上個世紀的50年代末，陳玉奇抵達利馬，他是中國移民，與一位華裔秘魯公民結婚，他來自不安定的中國大陸，還是單身的時候他曾住在美國舊金山，在餐館當廚師。
50年代末期的利馬還是非常傳統的城市，人們在日常工作，中午還可以回家吃午飯；上餐館吃飯基本上都是因為一些重要的理由，而且人們總是選擇比較寬敞、氣派的餐館。就這樣要開始做一間小型的餐館時，通常都會有失敗的先兆，以及得到很少的幫助。
一位移民者的歷史都有他努力而堅毅的過程，在當時資源是相當短缺的。餐廳的桌椅都是他親手做出來的，在一九五八年末時，當他完成所有擺設時，沒有大吹大擂，也沒有花圈慶賀，就這樣開始了一間小型的餐館，外觀看起來像是一間普通社區的咖啡廳，地板是用小木屑裝飾的，牆壁是光禿禿的，因為沒有多餘的經費做裝潢。
她的妻子是說西班牙的美洲人，也是他跟西方世界溝通的媒介，他的妻子所辦演的角色是助理、翻譯和廚房的幫手，同時也是餐館的管理者。
餐館的食物在當時都不算細緻，味道很不錯但比較接近家常菜，餐館的招呼及菜色，讓客人如置身在自己的家一般，當時的餐館位於接近市中心的唐人區，此區所匯聚的人們都是彼此熟悉並固定住於此的人，當時的利馬市正在轉變，雖然人們並沒有發現它的轉變，但是玉奇先生用他多變的菜色及好吃的味道，讓他完成一個移民者的夢想：維持家人的溫飽及繁榮生活。
六Ο年代末期，餐館很寬敞現代而且小有名氣，當時得一家周報『新聞七天』採訪並以『吃的小餐館』為題報導了這家餐館，這篇報導一出，帶來了更多的饕客，其中一些慕名來的客人，以前慣於在優雅的餐廳用餐，到了本店都改穿樸素的衣服。
七Ο年代的唐人區被攤販所佔據，從一個安靜的地方變為一個吵雜髒亂的地方。一九八三年，在停止營運兩年多之後，在加拿大路第一條街開了一加新的餐館，菜色更多，也保持了原有的口味及手工，又重新將老客人帶回來，也帶來了很多新的客人，在加拿大路上的『TITI』餐廳共營運了九年。
記得當時加拿大路的餐館開幕時，正好是恐怖份子攻擊盛行時，神父來到餐廳祝福時，必須在黑暗中悄悄的進行儀式，但是中國人都是很迷信，當時大家都小聲的說著：「真倒楣！」到了一九九二年時，『TITI』餐廳又遷移到第三個地點，比以前更寬敞、建設的更好，菜色更多樣，更有活力來跟當地的市場競爭，也許這時人們會說「沒那麼倒楣！」。
令人好奇的是，在Javier Prado路的餐館開張時，神父的福證依舊是在黑暗中進行，這一次是因為瓦斯超負荷。大家已經習慣了有意想不到的事發生，那天有舞獅來將邪靈趕走，但是沒能避免太陽瓦斯公司大樓的爆炸，當時大家都很恐慌，由於店面有很多大窗戶，有可能會全部爆裂，幸好爆炸並沒有帶來任何的傷害。一九九二年，『TITI』餐廳第二代開始營業。
中國餐飲在秘魯是很普遍，是中國及秘魯文化相融合的結果。CHIFA這個字只有在秘魯使用，在別的國家並不是為人所熟悉的。食物的口味很適合秘魯人，所以對一位住在國外的秘魯人來說，想念chifa的美食是一點都不讓人意外，除非在他所住的地方，有住秘魯人或東方後裔再那兒開一間CHIFA，不然一定會想念的，或是決定回到秘魯。
CHIFA是等同於慶祝，當家中有長子出生時，會約去CHIFA吃飯，當愛子受洗時，當要與人締結關係時，當要結束與人不好的關係時，也都會到CHIFA。當有辦喜事的時機，就會去CHIFA，這是一種幾乎大家都認定的一種方式。
秘魯的中國菜基本上都來自廣東，因為來自秘魯第一代的中國人都是來自那兒，但是如過您到廣東旅行，是很難在那兒嘗到甘露餛飩的，因為您已適應那樣的口味，總是希望這味道始終如一，您會想嘗新的食物，但也會隨時想吃從小就喜歡吃的料理，沒有人會說你不懂品嚐中國料理，因為您的認知是來自於CHIFA。
讓人興奮的是，越來越多西方人吃中國料理使用筷子來替代刀叉，同樣的道理，就像現在吃不加鹽的白米飯一樣，以前在早期，當吃不加鹽的白飯時，人家會笑你。以上所提到的，反映了兩種不同文化的融合程度及人類接受新事物的能力，有些人的接受能力比別人強，但是所有人都絕對能接受...
歷史還會繼續，連續四年在中國餐飲服務業中，獲得最佳年度秘魯廠商獎，這是最佳的鼓勵，讓我們在同業的領域裡獨占鰲頭，『TITI』還會繼續營業下去。